傑米‧奧利佛省錢上菜

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內容簡介：

誰說吃不完的食物只能當隔夜菜！

這次傑米不只教你快速煮一桌營養好料，

更要教你如何買得精明、煮得聰明，用有限預算也能煮出美味的一餐



◎英國亞馬遜總榜冠軍、讀者推薦Top 1

◎順應時代而生的超值食譜，食材徹底利用不浪費

◎120道全新菜色，教你「一菜多吃」的極致原則



傑米．奧利佛的話：

這一年來，我聽到很多人反應，物價上漲，生活開銷越來越大，如何能在有限的預算下，做出一桌美味又營養的晚餐？為了滿足大家的需求，這本食譜就這樣應運而生了。

書中不只有食譜和烹飪技巧，還會教你如何用最符合經濟效益的方式，買到你所需要的東西，不止節省時間，更是一點食物也不浪費。你不需要為了省錢而妥協，我將要教你的每一道菜，都是好吃到讓人吮指回味的療癒食物，而且每一道都比你去餐廳吃飯便宜。

知識才是最有價值的東西，請帶著這本書進廚房，開始聰明地做菜吧！



【本書特色】

◎買得精明 → 有效管理你的冰箱和食物櫃，了解挑選魚肉蔬菜的祕訣，才能買到超值商品

◎煮得聰明 → 一樣食材變七道菜，保證徹底利用不浪費

◎輕鬆省食 → 隔夜麵包、剩餘香料、喝不完的酒，簡單加工就可成為你的祕密武器



【國內廚藝名人、料理同好美味推薦】



◎TLC旅遊生活頻道

◎飛碟電台亞洲美食王節目主持人 陳鴻

◎愛下廚的幸福人夫、中廣蔣公廚房節目主持人 蔣偉文



「從《傑米‧奧利佛15分鐘上菜》後，我們就在期待傑米的下一步，新書《傑米‧奧利佛省錢上菜》，同樣美味、簡單且有趣的料理，卻能以更聰明、經濟的方式完成。當你能隨心所欲地用同一樣食材，變化出許多道料理，過度浪費這種事情，可就不會發生在你的廚房了。」

——4F COOKING HOME



「一魚多吃、烤鴨三吃……對台灣人而言「一菜多吃」不陌生吧，沒想到，西餐也能這樣做，令人驚喜又期待的新作《傑米‧奧利佛省錢上菜》，就用最經濟省錢的方式、教您調配出最意想不到的滋味，現在就跟著一起料理！」

——愛料理



「從原味主廚到快速上菜，傑米嘗試用各種方式讓人們愛上做菜，彷彿料理這件事如呼吸般輕鬆自在。這次全方位的省錢提案煮進尋常人家的廚房裡，不僅有看緊荷包的烹煮技法，更提供巧夫、巧婦們妝點剩菜的食譜，也化解冰箱時常面臨的爆破危機。」

——Soac（LC《雙廚出任務》主持人）



「傑米‧奧利佛總是找得到叫人們走進廚房的理由。沒時間做飯？他用三十分鐘、十五分鐘煮給你看；沒錢買菜？他告訴你聰明消費、善用剩菜的撇步。誰說下廚是奢侈的特權，《傑米‧奧利佛省錢上菜》獻給每一位貪吃又精明的你。」

——Liz高?雯（美食家的自學之路）

序跋：

　　

我聽見了

◎文／傑米．奧利佛


　　


　　簡單來說，這本書是你們自找的。各位在jamieoliver.com、推特、臉書和Instagram上的要求，清楚地反應了你們渴求美味爆表又省荷包的食物，我通通聽進去了。老實說，只要你，以及大眾能專注在《傑米．奧利佛省錢上菜》的概念上，就算這將牽涉到繁重的研究作業以及食譜測試，我還是樂此不疲。多年來我一直跟大家說，若回顧歷史，你會發現世界上最美味的食物總是來自經濟落後的國家，當然，前提則是要懂得煮！如果你不會煮，又沒有錢，那就是問題的開端。因此，這本書的目的非常明確──就是要助你一臂之力，讓你吃得好，並且懂得：精明買物、巧手妙煮、輕鬆省食。


　　


　　這本書適用於每戶人家──不論你是頂客族、一大家子、滿屋子學生或單身貴族，我保證你可以從中找到天天都派得上用場的食譜配方和操作原則。它集結了風味鮮明多元、取經於世界各國的珍味美食，不過最重要的是每個食譜都容易理解並且值得信賴，而且，每道菜色皆超級實惠。每餐一個人的平均花費比一般的外帶速食餐更便宜（你可在jamieoliver.com/savewithjamie查到書裡每道菜的花費），這並非意味著購買廉價物品，而是關乎用心與否。據統計，英國每個家庭每年扔棄680英鎊的食物──亦即全國共120億英鎊，浪費的金額令人咋舌。跟隨本書設定的方向，你將會減少浪費，同時攢下一筆金錢。


　　


　　為了確使本書簡明易瞭，我列出了六大明確的主題：蔬食、雞肉、牛肉、豬肉、羊肉和魚貝海鮮。書上有許多關於儲存的建議，確保你的廚房裡有所有必需食材，可讓你輕鬆下廚，無後顧之憂。它並且記載了各種妙招，教你把手邊食材運用到極致， 一點都不剩。它還鼓勵你在超市、肉販、蔬果攤、魚販與市集間貨比三家，精打細算。本書的成功之處，是使你有能力讓家人吃得快樂滿足，營養健康，同時掌控預算。我將會在書中指引你，盡可能地提供任何詳盡有用的訊息。


　　


　　我們都必須了解食物的基礎知識，包括來自何處與對我們身體的影響，如同我們了解烹煮營養美味菜餚的重要性。我和我的營養團隊密切配合，清晰地標註並確保你能得知每道菜色的熱量及其他營養成分（見本書268至272頁），以幫助你做出明智的選擇。我希望《傑米．奧利佛省錢上菜》提供你色香味俱全與健康滿點的食物，以及伴隨而來的美好用餐回憶，並且保證不會讓你荷包失血。這本食譜從開頭到最後一頁都充滿超值實惠的美味菜色，是每個人書架上的必備利器。我希望它能夠透過家庭，從你的手中傳給你的孩子──當我家小孩長得夠大、想要自己動手做菜時，這肯定是他們的第一本食譜。祝一切順心，下廚愉快。

目錄：

前言





精明買物：你的冷凍庫／冷藏室／儲物櫃


無肉餐食譜：蔬菜





精明買物：與你的蔬果商打交道


輕鬆省食：你可曾開了一瓶葡萄酒卻沒喝光？





一菜多吃：雞肉


精明買物：拆卸全雞





一菜多吃：牛肉


精明買物：與你的肉販打交道


精明買物：尋找隱藏版牛排





一菜多吃：豬肉


輕鬆省食：你可曾倒掉烤肉流出來的烤肉之？


輕鬆省食：你可曾不經意扔棄蔬菜的斷枝殘葉？


輕鬆省食：辣椒太多，怎麼辦？





一菜多吃：羊肉


精明買物＆輕鬆省食：你的生活中不可缺少新鮮香草





一菜多吃：魚貝海鮮


輕鬆省食：隔夜麵包是好物


精明買物：與你的魚販打交道





超值食譜


輕鬆省食：人人都愛新鮮水果盤





營養表


索引

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• 作　者： 傑米‧奧利佛Jamie Oliver
• 譯　者： 松露玫瑰
• 出版社： 三采文化
• I S B N ： 9789863421245
• 頁　數： 288
• 規　格： 18.9cm×24.6cm
• 裝　別： 平裝
• 印　刷： 彩色
• 出版日期： 2014 年 05 月 02 日

曾經入圍葛萊美獎專輯設計獎的設計師蕭青陽，繼幫台鐵的普悠瑪號彩繪車廂後，再跟交通業合作，這回是幫航空業的餐具設計圖樣，主題一樣故事島延伸，蕭青陽笑說，現在最大的夢想是，希望可以彩繪一架客機，另外因為要過農曆年，業者也趁勢推出機上年菜！空服員：「你好，這是我們，今年的年菜餐點吉祥花開饕品集。」就要過年，搭飛機也能吃年菜，國籍航空趁勢推出機上年菜，商務艙開胃菜，吃得到龍蝦牛腱和鮭魚，至於主菜除了鮑魚海參外，這炒飯還是伴烏魚子，吃出年味外，這餐具也更有氣質。曾經入圍葛萊美專輯設計獎，設計師蕭青陽也首度與航空業合作，機上未來的桌巾全部都有蕭青陽的畫作，將知名的故事島再延伸，事實上這已經是蕭青陽，第2次跟交通業者合作，這回與航空業包括餐具菜單都參與，上回則是跟台鐵，當時歡慶普悠瑪號前進台東，彩繪出一列圖騰車廂，還一度引來攝影追逐風。設計師蕭青陽：「火車也做了，飛機也設計了，那再來是太空梭嗎，我心裡面就偷偷想，如果有機會，我可以來設計，飛機的外觀的彩繪。」大師笑說，夢想一步步前進，現在最大的希望是可以彩繪一架大型客機，只是最近復興空難，難免對旅客造成心理陰影，業者也趁機出面喊話，航空公司總經理鄭傳義：「飛安的部分，這麼多年來，我們投注這麼多心血，其實我們就是希望能夠把這個風險降到最低。」同型客機也再做全面體檢，確保飛安零失誤，揮別同業陰霾，歲末年終，航空業找來設計師，希望大家都能飛過烏雲迎向晴空。
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